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东坡猪手的做法

2019-05-15 03:16:17来源:励志吧0次阅读

东坡猪手的原料:猪手

东坡猪手的配料:姜

东坡猪手的调料:老抽、生抽、红糖、黄酒、盐

东坡猪手的做法:

1、请卖肉师傅把每只猪手对开1分2,再每边剁4大块。回家洗干净,有猪毛的地方再拔除干净,滤干水份。

2、烧1锅热水,猪手投进去,烫除血水污物。

3、碟内倒1勺老抽,趁热将滤干水分的猪手上色。不论做何种肉类食品,趁热老抽上色的效果是比冷的时候上色,效果好很多,特别是做扣肉菜式。

4、把上色的猪手,用1个广口大汤碗装载,姜片置入。

5、上色的老抽,不浪费,再加1勺,倒入。两只猪手,两汤勺老抽,上色后再倒入,足够。

6、1勺半的红糖,加入,后来感觉可以不下红糖或减半,甜醋的甜味已足够。

7、生抽,半碗,我这个碗,不是家庭经常使用的饭碗,是酒楼装调羹汤勺的那个小饭碗,朋友们在家自己掌控用量。

8、花雕酒,两碗。黄酒,客家酿酒都可以。

9、甜醋,一样是两碗。

10、盖上碗盖。装猪手的大碗,用家里的任何大碗都可以,反扣1个不锈钢盘就行。

11、置于锅内,开火蒸煮,不需要隔水蒸,全部大碗贴着菜锅蒸煮就能够,用中火。如果想吃爽脆的,时间大概1个小时到1小时105分。如果想吃软滑1点的,用1小时105分到1个半小时。

12、在全部蒸煮的进程,翻开碗盖,翻动1下猪手2次。挑点汤汁试试味道,甜了,就再加1点甜醋或镇江香醋,不够咸,就加点食盐,味道自己掌握。

13、时间到,筷子扎1下。喜欢爽脆的,冷吃或温吃,风味更好,由于猪脚的油份还没有完全蒸出。如果要吃酥软的,那就1定要热吃。不同牌子的甜醋,酸味是不1样的,所以1定要在蒸煮的进程,挑1点汤汁试试味道,调剂为合适自己家庭的口味。酸味不够,建议加点镇江香醋。

家常菜做法大全温馨提示:

这道东坡猪手的做法很简单。全部进程,猪手是超市剁好的,回家后,除切姜片外,就再也没用用到菜刀,轻松完成。比较合适双休日做这道菜,睡个午觉醒来,猪手也做好了。

健康提示:

猪蹄对常常性的4肢疲乏、腿部抽筋、麻痹、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有1定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚而至的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对女性具有丰胸作用。

食品相克:

黄豆和猪蹄相克1是黄豆中的纤维含有醛糖酸残基,这类物质能与猪蹄中的矿物资生成螯合物,干扰或下降人体对矿物资的吸收。晚饭吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄,以避免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高,有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过量。

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